罐头食物是指将符合要求的质料经分选、修整、烹调（或不经烹调）、装罐（包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、灭菌、冷却或无菌包装而制成的一切食物。罐头食物分为畜禽水产罐头、果蔬罐头和其类他罐头。

　　罐头食物因为色、香、味齐全、且基本营养成分不变、食用便利而深受广阔消费者期待。并且罐头食物在其牢靠的密封和严厉的灭菌技术条件下，不须添加任何防腐剂就能确保罐头商品的保质期在两年以上。

　　在采购罐头食物时应留意以下疑问：

　　查看有无胖听、漏听景象。胖听、漏听是食物罐头变质的主要外部特征。罐头外应清洗无污染物、无锈斑。

　　查看内容物的色泽、状况、气味。质量好的食物罐头内容物呈质料食物固有的天然、新鲜色泽，块形、巨细基本共同，完好不松懈。

　　罐头食物能够常温储存，但开罐后的罐头食物最佳存放在冰箱，并赶快食用。

　　查看罐头食物瓶贴（标签）。规范厂家出产的罐头食物瓶贴完好清晰，标有品名、厂名、厂址、成分、毛重、食用方法、保质期限、出产日期等。